第二十章 爆炸的味蕾
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“啊~~~！”冷雅迪两霞绯红，竟然吐出了一口白气，让李竹眼睛都瞪直了，哪怕是他和这位冰山美人交往不少，却也难得见识到如此景色，由不得他不露出几分痴态。
还好冷雅迪的呢喃很快惊醒了他，李竹悄悄的擦去了嘴角流出了一丝垂涎，赶紧低头装作将扎猪蹄装盘的样子。
只有白泽一边缓缓向着屋内走去，一边露出了只有长辈见得孩子长大才会展现的笑意，悄然神隐。
“这种深层内敛的味道，竟然会在入嘴之后产生这么大的爆发力！”冷雅迪迷醉的声音传出：“冰霜在嘴里化开，也将猪蹄内带着的卤汁一并化出来，不过是上下鄂一珉，扎猪蹄肉片内的猪颈肉竟然就融入了卤汁之中，好似没有一丝的纤维一般，可是却又带有着猪肉特有的味道！”
“淡淡的烟熏味道还有那一股一直萦绕的香气，随之落入喉咙之中，让人心跳加快！”
冷雅迪眼神之中显出了几分星星点点，兴奋的看向了李竹：“最妙的是那依旧Q弹的猪蹄皮在这个时候，将会唤醒沉醉的味蕾，以己身清淡的滋味将浓郁的味道解放掉，这么浓厚的瘦肉肉汁竟然没有剩下半分的肥腻！”
“哪怕是在挂着中山料理协会牌子的大馆子里面，也没有几道菜可以与其媲美的！你这道扎猪蹄真是达到化境了！”
只见她伸出樱红色的舌头舔了舔唇角，似乎还在回味那种味道，见得白瓷盘上摆放如同孔雀开屏般的扎猪蹄，忍不住跃跃欲试！
“别！”李竹赶忙制止了她：“别急，再等一下，烤羊也快好了，就可以上桌了！”
冷雅迪悻悻的收回了手掌，露出了失望的神色，却也知道李竹说的是正理，毕竟是在其他人家中，该有的基本礼仪还是要有的！冷雅迪在心理这样告诫自己，强迫自己将视线从扎猪蹄上放开，看着端盘将扎猪蹄放到了院落内不知何时被摆放好的圆桌上，转身回来的李竹。
她轻轻的问道：“那种让人心跳加快的味道，还有扎猪蹄为何能够这么清新的原因究竟在哪里？”
“我可以一直看着你做的，怎么感觉没有发现秘诀呢？”
李竹笑了起来：“并不是你没有发现，只是下意识忽略了而已！”
只见他从抽屉之中拿出了一壶黄色的液体，递给了冷雅迪。
打开了壶口，一股馥郁的香味传出，冷雅迪露出了惊讶的神色：“是黄酒？！”
“对！”李竹点了点头：“除了放热水到卤锅内，那里面其余的水分有一半以上都是黄酒！”
“那股内敛的香气不止是我放入的中草药还有香料的功用，更多的还是长时间炖煮后黄酒产生的香气！”
李竹将这壶黄酒放到锅子内装上热水，显然在隔水加热，一点点的酒香开始弥散出来，让冷雅迪两霞的红色更加明显。
“黄酒经过酿制，不止是可以与料酒一般去除肉类的腥膻气味，而且还可以软化肉质，最重要的是可以让卤汁的味道更加温润！”
仔细看了看冷雅迪的神色，李竹摇了摇头：“不过坏处也很明显，因为是低温炖煮，酒精挥发的不明显，如果不会喝酒的人，恐怕就很容易不胜酒力！”
“要知道，这可是我专门为我们家老爷子研究的，酒香扎猪蹄！”
他又点了点蘸水：“如果你是用了香醋和葱姜丝一起吃下就好很多了，单独吃还是容易上头的！”
冷雅迪虽然感觉自己的体温在上升却还能够维持清醒的思维，来到了厨房的水龙头，打了些凉水在面上这才好过了些。
“你也不提醒我一下！”
冷雅迪此时含羞带怒的神色，倒是让李竹有些招架不住，只好赶忙低下了头：“我那不是没有来得及，你就吃下去了么？”
很显然冷雅迪也无意纠缠于此，拍了拍手，她一双带着几分水色的双瞳看向李竹，轻吐兰芳，一股混合着黄酒香味的气息让李竹的脖颈也不禁痒痒的。
“没想到你真正的手艺达到了这种地步！你平时直播的时候是不是随便做的？”
“也不是!”李竹摆了摆手，感觉热血上涌，退了两步：“毕竟直播时间有限，我做的多是快手菜，而且食材的品质也不能和九高的媲美，那也算是不错的菜品了，至少与大多数饭馆内的招牌菜没什么区别的！”
就在这个时候一阵脚步声有意得响了起来，让两人回过头去，正是李向老爷子和白泽走了出来。
只听得老爷子抽鼻子的声音响起，随后眼神一亮看到了桌子上面的扎猪蹄还有温热的黄酒，也不用李竹说话，自顾的就走到了圆桌周围，找了个椅子坐了下去。
“爷爷别急！等我下了饺子，一会就能开饭了！”李竹很明显知道自家老爷子的性格，赶忙阻止了他欲要动手开餐的欲望，先拿出了一个小酒杯，给他斟上了黄酒：“您啊！先品品酒吧！”
老爷子不耐烦的挥了挥手，然后自顾的开始慢品起来。
李竹也不以为意，嬉笑的跑到了厨房内部，这时候一刻没有停息的两锅高汤也显出了完全不同的神色，猪骨混杂着羊骨的一锅内已然是奔腾着乳白的色泽了，上层漂浮着一层白白的油脂，不断的翻动着，一股浓郁的大骨味道随着蒸汽冲到院落之中。
另一锅内虽然加入了鱼皮和鱼骨且进行过煎制的步骤，可是如今却意外的清亮，好似一锅清水一般，如果不是过于透彻得有些特异，几乎都让人分辨不出奇特之处，毕竟之前煎制的油居然都消失了太过不可思议了点。
似乎早有预料，李竹直接将一盘子的鱼皮水饺直接丢到了猪羊骨的高汤之中，开始了烹煮，然后就是三个大碗被拿出，一点海盐一点生抽，一点葱花和紫菜虾米，没有再多余的东西了，就这样的等待着鱼皮水饺的成熟。
然而让冷雅迪意外的是，这个时间竟然格外的长，几乎是寻常水饺煮制五倍有余的时间，李竹这才有上前查看的意思。
不过好像这样都还没能成熟，李竹反而拿着有着锯齿的切肉刀来到了烤炉身前，冷雅迪此时才恍然发觉，时间又过去了将近一个钟头，似乎烘烤了许久的‘腹内乾坤’已经彻底成熟了！
“啊~~~！”冷雅迪两霞绯红，竟然吐出了一口白气，让李竹眼睛都瞪直了，哪怕是他和这位冰山美人交往不少，却也难得见识到如此景色，由不得他不露出几分痴态。
还好冷雅迪的呢喃很快惊醒了他，李竹悄悄的擦去了嘴角流出了一丝垂涎，赶紧低头装作将扎猪蹄装盘的样子。
只有白泽一边缓缓向着屋内走去，一边露出了只有长辈见得孩子长大才会展现的笑意，悄然神隐。
“这种深层内敛的味道，竟然会在入嘴之后产生这么大的爆发力！”冷雅迪迷醉的声音传出：“冰霜在嘴里化开，也将猪蹄内带着的卤汁一并化出来，不过是上下鄂一珉，扎猪蹄肉片内的猪颈肉竟然就融入了卤汁之中，好似没有一丝的纤维一般，可是却又带有着猪肉特有的味道！”
“淡淡的烟熏味道还有那一股一直萦绕的香气，随之落入喉咙之中，让人心跳加快！”
冷雅迪眼神之中显出了几分星星点点，兴奋的看向了李竹：“最妙的是那依旧Q弹的猪蹄皮在这个时候，将会唤醒沉醉的味蕾，以己身清淡的滋味将浓郁的味道解放掉，这么浓厚的瘦肉肉汁竟然没有剩下半分的肥腻！”
“哪怕是在挂着中山料理协会牌子的大馆子里面，也没有几道菜可以与其媲美的！你这道扎猪蹄真是达到化境了！”
只见她伸出樱红色的舌头舔了舔唇角，似乎还在回味那种味道，见得白瓷盘上摆放如同孔雀开屏般的扎猪蹄，忍不住跃跃欲试！
“别！”李竹赶忙制止了她：“别急，再等一下，烤羊也快好了，就可以上桌了！”
冷雅迪悻悻的收回了手掌，露出了失望的神色，却也知道李竹说的是正理，毕竟是在其他人家中，该有的基本礼仪还是要有的！冷雅迪在心理这样告诫自己，强迫自己将视线从扎猪蹄上放开，看着端盘将扎猪蹄放到了院落内不知何时被摆放好的圆桌上，转身回来的李竹。
她轻轻的问道：“那种让人心跳加快的味道，还有扎猪蹄为何能够这么清新的原因究竟在哪里？”
“我可以一直看着你做的，怎么感觉没有发现秘诀呢？”
李竹笑了起来：“并不是你没有发现，只是下意识忽略了而已！”
只见他从抽屉之中拿出了一壶黄色的液体，递给了冷雅迪。
打开了壶口，一股馥郁的香味传出，冷雅迪露出了惊讶的神色：“是黄酒？！”
“对！”李竹点了点头：“除了放热水到卤锅内，那里面其余的水分有一半以上都是黄酒！”
“那股内敛的香气不止是我放入的中草药还有香料的功用，更多的还是长时间炖煮后黄酒产生的香气！”
李竹将这壶黄酒放到锅子内装上热水，显然在隔水加热，一点点的酒香开始弥散出来，让冷雅迪两霞的红色更加明显。
“黄酒经过酿制，不止是可以与料酒一般去除肉类的腥膻气味，而且还可以软化肉质，最重要的是可以让卤汁的味道更加温润！”
仔细看了看冷雅迪的神色，李竹摇了摇头：“不过坏处也很明显，因为是低温炖煮，酒精挥发的不明显，如果不会喝酒的人，恐怕就很容易不胜酒力！”
“要知道，这可是我专门为我们家老爷子研究的，酒香扎猪蹄！”
他又点了点蘸水：“如果你是用了香醋和葱姜丝一起吃下就好很多了，单独吃还是容易上头的！”
冷雅迪虽然感觉自己的体温在上升却还能够维持清醒的思维，来到了厨房的水龙头，打了些凉水在面上这才好过了些。
“你也不提醒我一下！”
冷雅迪此时含羞带怒的神色，倒是让李竹有些招架不住，只好赶忙低下了头：“我那不是没有来得及，你就吃下去了么？”
很显然冷雅迪也无意纠缠于此，拍了拍手，她一双带着几分水色的双瞳看向李竹，轻吐兰芳，一股混合着黄酒香味的气息让李竹的脖颈也不禁痒痒的。
“没想到你真正的手艺达到了这种地步！你平时直播的时候是不是随便做的？”
“也不是!”李竹摆了摆手，感觉热血上涌，退了两步：“毕竟直播时间有限，我做的多是快手菜，而且食材的品质也不能和九高的媲美，那也算是不错的菜品了，至少与大多数饭馆内的招牌菜没什么区别的！”
就在这个时候一阵脚步声有意得响了起来，让两人回过头去，正是李向老爷子和白泽走了出来。
只听得老爷子抽鼻子的声音响起，随后眼神一亮看到了桌子上面的扎猪蹄还有温热的黄酒，也不用李竹说话，自顾的就走到了圆桌周围，找了个椅子坐了下去。
“爷爷别急！等我下了饺子，一会就能开饭了！”李竹很明显知道自家老爷子的性格，赶忙阻止了他欲要动手开餐的欲望，先拿出了一个小酒杯，给他斟上了黄酒：“您啊！先品品酒吧！”
老爷子不耐烦的挥了挥手，然后自顾的开始慢品起来。
李竹也不以为意，嬉笑的跑到了厨房内部，这时候一刻没有停息的两锅高汤也显出了完全不同的神色，猪骨混杂着羊骨的一锅内已然是奔腾着乳白的色泽了，上层漂浮着一层白白的油脂，不断的翻动着，一股浓郁的大骨味道随着蒸汽冲到院落之中。
另一锅内虽然加入了鱼皮和鱼骨且进行过煎制的步骤，可是如今却意外的清亮，好似一锅清水一般，如果不是过于透彻得有些特异，几乎都让人分辨不出奇特之处，毕竟之前煎制的油居然都消失了太过不可思议了点。
似乎早有预料，李竹直接将一盘子的鱼皮水饺直接丢到了猪羊骨的高汤之中，开始了烹煮，然后就是三个大碗被拿出，一点海盐一点生抽，一点葱花和紫菜虾米，没有再多余的东西了，就这样的等待着鱼皮水饺的成熟。
然而让冷雅迪意外的是，这个时间竟然格外的长，几乎是寻常水饺煮制五倍有余的时间，李竹这才有上前查看的意思。
不过好像这样都还没能成熟，李竹反而拿着有着锯齿的切肉刀来到了烤炉身前，冷雅迪此时才恍然发觉，时间又过去了将近一个钟头，似乎烘烤了许久的‘腹内乾坤’已经彻底成熟了！