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第二百五十章 高级服务

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    梁晓秀担当起服务员的角色,给每一位客人安排座位,帮他们点菜。她的言谈举止既得体又优雅,既像一位优秀的服务员,又像一位高贵的小姐。妹妹晓玲看了大姐的工作状态,由衷地感觉大姐可不是一般人:大姐。似乎有一种魔力,牢牢吸引住了那些老外顾客。

    那些人是巴黎餐馆的第一批客人,梁晓秀非常重视:她站在门口笑脸迎接每一位客人,她的每一句话、每个动作都那么得体、典雅,好像在迎接、招待最尊贵的客人似的。而那些顾客见了梁晓秀这样高雅的服务员,接受她的高级服务,又似乎受宠若惊,不知所措了。他们纳闷:这家小餐馆怎么会有如此高雅美貌的服务员呢?

    到11点钟,新中国饭店有了26位客人,他们已经全部点完菜。

    梁晓秀让妹妹晓玲把菜单送到厨房,让宋福禄和罗大顺立即给客人炒菜。宋福禄接过菜单看,有麻婆豆腐、春卷、酸辣汤、葱爆羊肉、宫保鸡丁等等家常菜。巴黎餐馆的菜谱是梁晓秀和宋福禄确定的,他们按照低档、省事的原则制定了菜品,最贵的菜不超过25欧元,最便宜的菜只有9欧元。

    顾客还在陆续走进来,到11点半时,餐馆坐满了,正好是40人。梁晓秀注意到有些客人手里拿着《巴黎市民报》和《巴黎市场报》,她断定那上面刊登的餐馆广告起了作用。那些客人就是看了广告后来就餐的。她还注意到那些客人虽然不属于上流社会人士,但也不是社会底层人士,他们一看就属于中产阶层。这正是她希望看到的结果:她瞄准的是巴黎中产阶层的消费者;她要让那些中产花最少的钱享受最高级的服务,从而把他们牢牢吸引住。

    宋福禄和罗大顺额炒菜速度极快,他们让第一拨最先进来的26位客人吃上了香喷喷的炒菜。那些等着上菜的其余顾客,有的好奇地看着墙上挂着的那些画,有的则仔细研究菜谱和酒水单,还有的偷偷瞧着梁晓秀。

    梁晓秀从顾客的眼神看出,他们对巴黎新中国饭店充满了好奇心:他们想知道饭店的菜品和酒水何以如此便宜,是否真的如广告所言。广告说饭店的菜品和酒水物美价廉、物有所值,绝对不会让每一位顾客失望。饭店提供的两种红酒,美西和美茜,还没有在巴黎上市,所以那些顾客没见过那两种红酒。他们几乎都点了两种酒,两瓶酒加在一起才13欧元,那对他们来说太便宜了。

    梁晓秀听到有的顾客在评论美西和美茜两种红酒:

    “这美茜酒还真不错,口感柔和,没有异味,确实物有所值呀。”有人说。

    还有人说:“美西红酒4欧元一瓶,绝对划算,而且喝起来挺顺畅的。”

    又有人说:“美茜酒卖9欧元,但喝起来像20多欧元的红酒。”

    到1点钟,第一拨客人中有人吃完饭离开了,接着进来了第二拨客人,填补了空出的座位。梁晓秀注意到外面还有十几位顾客等着就餐,他们没有座位,只好在外面等着。她知道在巴黎中餐馆排队就餐的餐馆,只有她这一家。她在创造奇迹。

    梁晓秀立即暗暗自语道:饭店翻台了!

    妹妹看到饭店一开门就出现了火爆的场面,她兴奋异常,在心里手足舞蹈,越发佩服姐姐的远见卓识,对姐姐的崇拜达到了狂热的程度。姐姐没有口出狂言,姐姐以实际行动给她上了一课,告诉她怎样开餐馆,怎样做生意。

    最佩服梁晓秀的是罗大顺。他一边炒菜一边和宋福禄说,他没料到大姐竟然有那么大本事,一下子就打开了巴黎的市场。据他所知,有些中餐馆开业一年后才勉强能拥有一半的顾客;而他们的餐馆已开业就座无虚席。

    宋福禄说:“这回你佩服你大姐了吧?”其实他当初心里也没底,不知道餐馆开业后效益如何。今天的成功让他很激动,他知道从今往后他们又多了一个市场渠道。

    “这回服了,真服了,彻底服了。姐夫,能把巴黎市场打开的人,可不是简单人物啊。”

    “大顺,你说错了,不是打开市场,而是撬开市场,”宋福禄强调说,“你以为巴黎市场在等着让人大开呀?那是打不开,只能撬开。”

    “撬开市场?这种说法我还是第一次听到,很新鲜。”

    两人一边聊天,一边炒菜,没费吹灰之力就炒完了中午的所有菜。饭店不大,那些客人点的菜又都是家常菜,他们做起来省时省力,速度又快。

    下午3点钟,送走了所有客人。

    梁晓秀让妹妹关上店门,这时罗大顺做好了他们自己的午饭,端到了一张餐桌上。他们一边吃午饭,一边谈论中午的顾客。

    中午的顾客总共有66位,平均每人消费23欧元,消费总额为1379欧元。梁晓秀给饭店定的消费标准是:平均每位顾客消费额为25欧元。从中午的消费额度看,每人还少了2欧元。

    宋福禄在计算红酒的消费量:总共卖出了80瓶红酒,其中美西50瓶,美茜30瓶。他暗暗想,红酒卖的不算多,利润也不算高。

    一家人高高兴兴地简单谈论了中午的盛况,梁晓秀便说她要回酒店休息一会儿,傍晚再过来。

    宋福禄留了下来,和妹妹妹夫分享开店成功的喜悦。他说巴黎餐馆的成功就意味着妹妹和妹夫人生的成功。

    妹夫说,巴黎餐馆现在完全可以说马到成功,旗开得胜。

    妹妹说,有大姐那样的高级服务员,巴黎餐馆没有不火爆的道理。她看了大姐给顾客服务的样子深有感触。

    罗大顺问她与什么样的感触。

    她说:“就是那种大材小用的感触。大姐一站到那儿就光彩照人,把那些老外顾客牢牢吸引住了。我感觉与其说他们是来吃饭的,还不如说是来看大姐的风采的。”

    “你可别瞎说呀,”宋福禄插话说,“大姐过些日子就该回去了,到时候就指望你了,晓玲。”

    “反正我觉得大姐提供的是最高级的服务,巴黎餐馆因为有大姐坐镇,餐馆才火爆;我担心等大姐一走,顾客人数立马会下来。”

    宋福禄不愿多议论,他让妹妹和妹夫抓紧时间休息,晚上还要干活。他自己则趴在餐桌上睡了一觉。

    当天晚上5点多钟,新中国饭店门外又排起了对,这次的顾客人数多于中午,梁晓玲扫了一眼,估计有差不多30多人。大姐还没有过来,她担心大姐睡过了头,问姐夫宋福禄该怎么办。姐夫说,大姐不会误事,她肯定会踩着点来。

    晓玲急着说:“大姐要是在场,我们就可以提前开门了。姐夫,要不我把门打开吧?我们不能总让客人在外面等着呀。”

    宋福禄知道梁晓秀的脾气,未经她同意,打开店门,她可定会发火,于是说:“晓秀,你还是等等你姐,不差这一会儿。”

    6点整,梁晓秀来了,她立即让妹妹打开店门,请客人进来。6点开门,不到半个小时功夫餐厅里就坐满了客人。

    梁晓秀像中午一样精心为顾客服务,对每一位顾客都笑脸相迎,热情服务。妹妹始终跟着姐姐学习,给姐姐做帮手。

    晚上的客人点的酒比较多,第一拨客人就点了80瓶酒,差不多每人两瓶红酒。4欧元一瓶的美西红酒大受欢迎,他们从未见过在巴黎任何一家餐馆有那么便宜的红酒。

    妹妹晓玲悄悄对姐姐说,那些客人把他们的餐馆当成了酒吧,而不是吃饭的地方。有一桌客人,没点菜,每人只点了两瓶美西酒,那架势一看就想要开怀畅饮似的。晓秀说,来的都是客,不能因为只点酒,不点菜就不把他们当客人看待。开店的人要有包容性,要学会应付各种各样的人。

    妹妹暗暗想:大姐这一套本领可不容易学到家;大姐是神人,她怎么可能掌握大姐的那种无所不能的本领呢?

    梁晓秀的服务准确、恰当、精美,从晚上6点到11点,整整5个小时,她始终微笑着招待客人,没有一丝怠慢、放松的神态。

    宋福禄看了妻子的服务大为感慨:她要是顾客,就冲着梁晓秀,他每天都会来餐馆吃饭。这简直就是高级服务啊!