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第十三章 燕北家常菜（第1页）

马家家里有十几亩中等的田地，今年种了五亩地的豆子，秋收的时候，收了几百斤豆子，袁氏又有一手做豆腐的好手艺，每天天不亮、就会起床和她男人马五保一起推着石磨磨豆腐。

如今下了雪，这村子里又不比镇上和县城里卖菜的多，所以大家能吃到的菜，除了地里种的白菜萝卜，家里境况稍微好一些的，也就只能买上一些豆腐加加菜了。

这豆腐呀，配上村子里自家做的酸菜或是地里种的萝卜白菜一起炖了，经过农妇们的巧手烹调，那可也不比吃肉的味道差了。

在这大雪纷飞、物质极为匮乏的燕北，也算是餐桌上一道独特的美食了。

所以那马家每天磨出来的两大盘一百多斤豆腐，几乎都被这十里八村的乡亲们买完了，而容家，每天也都会去马家买上一块十斤左右的豆腐。

至于那干豆腐和豆腐泡，则都是每天吃剩下的豆腐，经过罗采蕾的巧手，做成了比较好存放的干豆腐和豆腐泡。

而木耳、蘑菇和核桃仁，都是谭英远进山打猎的时候，顺手带回来的山货。

粉条、茄子和鸡蛋自然也都是从马家买来的，毕竟容家的人都不擅长做农活，这把红薯磨粉做成粉条、养鸡养鸭养鹅养猪什么的自然都是不可能的。

谭英远他们平日里侍弄那五亩地，也只能种些比较好成活的白菜萝卜和土豆红薯。

土豆和豆角则都是容家自家种的，今年容家种了一亩地的土豆，收获了之后就放在地窖里存放着，平日里炖鸡炖鸭炖肉的时候切上一些作为配菜，又好吃又顶饱，吃上一个冬天都不是问题。

干豆角的制作，则是大妞提出来的。

大家在容家院子里的那几片小菜地上种的豆角，夏天的时候摘了下来，吃不完的就放在院子里晾晒。

豆角晒干了之后，留到冬天在缺菜的时候，还可以丰富一下膳食。

这干豆角炒肉或者炖汤的时候，直接放进去做配菜，豆角吸收了汤汁的浓郁，吃起来口感也是非常好的。

或者把干豆角泡好了之后，也可以用来包包子和做饺子馅，这些也都是颇为擅长家常菜的大妞提议的。

因着今年豆角的收获不错，大家吃起来也觉得味道挺好，所以大妞便提议到了明年，除了豆角之外，还可以在院子里种上一些茄瓜、葫芦、南瓜和灰菜之类的，这些夏天的时候吃不完晒干了，到了冬天缺菜的时候，都可以拿出来加菜。

而那黄瓜、蒜苗和小青菜的种植，则都是见多识广的蔡百瑞提出来的，就在入了秋天，在院子里的菜地上架了棚子，棚子上敷上干草。

白天温度高、有阳光的时候，把干草扒开，让菜苗晒晒太阳；到了晚上的时候，依旧把干草敷上，可以起到保温的作用。

这样一来，那些黄瓜苗、小青菜和蒜苗倒也长得颇为喜人，如今已经可以开始摘了入菜了。

其实，在这村子里，大家普遍的做法，都是在自己睡的屋子里放上几个大大的木头槽子，在槽子里种上菜苗。

由于屋里烧了火炕，所以温度很高，这样一来，菜苗也就不会冻坏了。