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第五章（第1页）

上海到巴城不过1个多小时。

我带她俩去了当地一蟹农家中。

因为我每年都去，蟹农刘老板十分热情的招呼我们。

带我们去挑蟹。

蟹分三种，母蟹三两公蟹四两最便宜，80元一对，母蟹四两公蟹半斤要130元一对，母蟹半斤公蟹六两要180元一对。

刘老板热情的介绍说：现在洗澡蟹（其他外地湖养的蟹，运至阳澄湖再养一个月冒充阳澄湖蟹称洗澡蟹）泛滥，你是朋友。

也是老客户了。

洗澡蟹你们上手能吃出差别，今年收成好，价格也涨了些。

我笑道：“看来老刘今年没少赚钱呀。”

“不瞒你说，比去年是要好点，正打算换了车，你的宝马开着如何？落地要多少？”

“代步而已，我的是535，加上税费要60万出头了，现在出了新款的540行政版，可以考虑一下，老规矩给我们蒸80的，我可是从20块一对，眼睁睁的看着你涨价到现在”

刘老板立刻道：“20块是猴年马月的事了，在我这，保证你蟹真的，大点的是作面子用的，真正说吃，还是这种最实惠，口感更好，小螺丝也来点？”

“蟹每人2对，小螺丝一份，土鸡汤，红烧一条野生的桂鱼，盐水虾来一斤，最后来个水芹。

你家也没别的菜了吧？”

“桂鱼只剩一条小的了，等一下我老婆摘桔子回来了，我送些进来，我老婆蒸蟹的手艺，整个巴城都是有名的，桔子皮烧中火正好18分钟。

你在别家可吃着”

“你快去忙吧，每年来你都要吹一回，我早知道了”

我笑骂。

“你是知道了，2位美女不是头次光顾嘛”

说完老刘就忙去了。

阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。

这与阳澄湖的特殊生态环境有关。

水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。

所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。

形态有四大特征：一是青背，大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色；二是白肚，大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄；三是金爪，大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如；四是黄毛，蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。

据传在民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的食蟹饕餮者，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。

阳澄湖蟹位列一等一级之首。

我边等边和二位吹牛：“《本草纲目》记载，蟹，性寒，宜与姜同食”

国学大师章太炎老先生的诗曾曰过：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州？”

B马上接到：“李白也写过‘蟹螯即金液

，C说道：“B是鄱阳县的，从小吃蟹长大的。”