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第1092章 骨架下锅（第1页）

磨刀石上的声音停了。

傻柱拿起刀刃对着窗户纸透进来的光看了一眼。

刀口没有任何毛刺。

一条直线从刀跟走到刀尖，干干净净。

够了。

这把刀今晚切火腿用。

他把刀用布裹好搁在灶台最里面的角落。

下午的太阳从窗户纸上慢慢往西挪。

厨房里没有人。

刘师傅出去之后就没回来。

傻柱蹲在坛子前面把搪瓷缸子端出来。

鸡骨架在冷水里泡了一整天。

水面上浮着一层淡粉色的血沫子。

骨头颜色从暗红变成了灰白。

血水逼出来了。

他把缸子端到灶台上。

往锅里加了半锅冷水。

鸡骨架连带泡骨头的脏水一起倒进去。

灶膛里点火。

冷水焯血沫不能用热水。

冷水下锅慢慢升温。

温度一点一点上来。

骨头缝隙里残留的血丝会被逼出来浮到水面。

这个步骤急不得。

傻柱守在灶台前面。

锅底冒起了细密的小泡。

还没到沸腾。

水温大概五六十度。

骨架表面开始渗出白色的浮沫。

一团一团的。

傻柱拿勺子撇。

每撇一次就在旁边的碗里磕一下勺子。

火候往上走。

水面开始翻滚。

血沫子大片大片地涌上来。